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折耳根炖鸡怎么做

折耳根又名鱼腥草,它既是中草药,也是野菜。很多人不喜欢它的味道,可在喜欢它的人看来,那种味道别具一格,实在是无比美妙。折耳根原来是野生,近些年被大面积种植,但种植的折耳根味道越来越淡,吃起来感觉象鸡肋:食之无味,弃之可惜。于是,在折耳根疯狂生长的四五月,妈妈走遍田间地头,挖了一大堆野生折耳根,并把它晒干了。在没有折耳根的季节,干折耳根炖鸡,便成为偶尔一尝的美味。

需要用品:干折耳根、老母鸡

01、新鲜折耳根淘洗干净后,在太阳下晒干。晒的时候注意翻动,一定保证要晒干,否则储存时会腐烂。

02、将干折耳根用水淘洗干净。

03、挑选二至三年粮食喂养的老母鸡,将老母鸡料理干净,一剖为二,一次炖半边。

04、将半边鸡砍成几大块。

05、将淘洗干净的折耳根、鸡块放入锅内,加适量清水,大火烧开,小火炖煮。

06、煮至折耳根烂,鸡肉软,加适量盐起锅。鸡越老,炖的时间越长。

07、起锅装盘。

炖鸡宜选粮食喂养的土鸡,二至三年老母鸡比较有营养;炖鸡时最好用砂锅。