南瓜香芋饭的家常做法

夏日炎炎,吃过几天的白米饭、白粥,突然想吃一下重口味的咸饭?那不妨试试这道南瓜香芋饭,南瓜的甜加上香芋的香,五花肉炸得外酥里嫩,然后将所有处理过的食材,倒入锅里翻炒一下,最后高压锅开锅后再淋上香喷喷的葱油,真的是吃两碗都不嫌多!

需要用品:工具:高压锅炒锅刀
材料:小芋头4个(约120g)南瓜200g五花肉150g葱2-3根蒜苗1-2根米约3-4人份油、生抽、老抽、料酒、盐、味精各适量

01、将芋头的皮先削干净后清洗干净,一个切成两半备用;南瓜直接清洗干净不用去皮,切成2cm的块状,将里面的瓜囊清洗掉留下瓜子备用

02、选取肥瘦相间的五花肉一块,清洗干净,然后切成薄片,加入适量的料酒、生抽抓匀,腌制5-10分钟。可以提前将五花肉先冷冻1-2小时,变硬的五花肉切的时候更能把握好切的厚度

03、五花肉腌制好后,开大火,加入大量的油,待油温升高时,将五花肉下到油锅中炸至颜色呈现金黄色

04、火调小,将油倒出,留炸好的五花肉和少量的油在锅中,再调大火,加入之前备好的芋头和南瓜,翻炒均匀,再转中火,加入提前淘好的米翻炒均匀

05、火调小,加入适量的生抽、老抽,翻炒至颜色均匀,加入适量的水、盐、味精进行调味,盖上锅盖进行压煮。直接开大火,烧至高压锅响,转中火,压煮6-8分钟,即可关火

06、取蒜苗一根,清洗干净,切成1-3mm的丝状备用;取2-3根葱切成葱花,另起炒锅,加入适量偏多的油,下葱花炒香,熄火备用

07、高压锅开锅时,将前一步炒香的葱连同油全部浇淋到饭里,搅拌均匀,然后再下准备好的蒜苗,再搅拌均匀,即可食用

1.五花肉提前先炸一下,可以使肉在炸过、压煮过,口感更好
2.高压锅压煮的时间因家里实际情况而定,但是用高压锅压煮会比电饭煲煮出来的更香
3.葱在油里炸后,再连同油一起浇淋在饭里这步可有可无,但是香味差很多