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如何做红烧肉

红烧肉是一道家常菜,主要材料是带皮五花肉。做家常红烧肉所选的带皮五花肉要一层肥一层瘦,层数越多越好。用砂锅炖出的红烧肉,肉香味美,不油腻。


需要用品:炒锅,砂锅
带皮五花肉


八角
花椒
香叶
桂皮

冰糖
料酒
生抽
香醋
南乳汁
干红辣椒
水淀粉
清水

01、带皮五花肉清水浸泡两小时,凉水下锅煮25分钟左右,此步骤是为了把五花肉定型


02、定好型切成大块,再次凉水下锅焯水去血沫和油脂,捞出反复冲洗干净沥干水分备用


03、葱、姜切好,八角,花椒,桂皮,香叶,干红辣椒备好

04、炒锅中加少许清水放入冰糖使之溶化,小火慢炒成深红色

05、放入五花肉挂上糖色,放入葱段姜片爆香

06、料酒,香醋,生抽烹锅,加入适量的清水,放入八角,花椒,桂皮,香叶,干红辣椒,放点南乳汁调色


07、大火烧开,盛入砂锅中小火慢炖一小时,加入适量的盐,撇去浮油

08、捡掉佐料,大火收汁,舀一勺汤汁放入炒锅烧开水淀粉勾芡浇在摆入盘中的红烧肉上即可

09、成品!