显/隐菜单

炒卷心菜的家常做法

闽南属于沿海地带,笔者一家从小是吃着卷心菜长大的。卷心菜煮得好吃甘甜可口,不会煮的人就会煮得烂烂的没有滋味。卷心菜富含各种维生素和矿物质,被欧洲视为万能药,能够防衰老、抗氧化,同时卷心菜含有热量低,也是减肥人士的菜色之一。这也是很多人喜欢吃卷心菜的原因吧!

需要用品:材料:卷心菜小个1个五花肉100g蒜苗1-2根油、盐、味精、糖、生抽各适量

01、选择五花肉的时候,可以肥瘦适中,也可以全肥。这里五花肉起一个炸油出荤调味的作用。将五花肉清洗干净,切成薄薄的小块状,约1cm

02、炒卷心菜的时候加入一两颗蒜苗能够调味,色泽也比较好看。将蒜苗清洗干净,斜切成3-5cm的段状,不要切太短了

03、卷心菜购买的时候,要挑选鲜绿色的,饱满的,感觉得到富有水分,新鲜的才好吃。将卷心菜脏的部分撕掉,清洗干净

04、切卷心菜的时候,可以如图先横竖切几刀,切成大约长3cm宽5-7cm的长方形,然后用手一叶叶拨开放到盆里备用

05、接下来在锅里加入适量的食用油,在油温升高的时候,加入五花肉,再调成中火,慢慢将五花肉的油炸出来

06、待五花肉油被炸出,表面呈现金黄色的时候,加入撕好的卷心菜,搅拌均匀,翻炒

07、待部分卷心菜呈现透明感的时候,加入适量的生抽搅拌均匀,再加蒜苗、少量的糖、盐、味精,翻炒几分钟,即可出锅。


1.翻炒卷心菜的时候火候要注意,太大的时候要调小,但是不能调太小,锅的温度一低,菜就烂得快,会影响口感
2.炒卷心菜的时候加入五花肉榨油一起炒,口感会使甘甜更加明显