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鱼丸汤的做法

鱼丸汤是以鱼肉为主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜。


需要用品:煮锅
鲅鱼
韭菜


花椒
猪肥肉
香油

鸡精
料酒
白胡椒粉
清水

01、鲅鱼一定要选用新鲜的,眼睛亮,背部发绿的是绝对新鲜的鲅鱼,去腮及内脏洗净

02、锅中加水和花椒煮开放凉

03、凉透的花椒水容器中放入葱、姜浸泡出味儿

04、五花肉切块剁碎成肉泥

05、鲅鱼去皮,挑鱼刺,取鱼肉同样剁碎成泥

06、韭菜择洗干净切成末儿备用

07、鱼肉泥放入一个容器中加入浸泡好的葱、姜、花椒水,香油,料酒顺一个方向搅拌上劲,再放入盐,鸡精和适量的清水继续顺一个方向搅拌,搅拌的时间越长做出的鱼丸有越有韧性,有种入口即化的感觉

08、放入韭菜继续顺一个方向搅拌均匀

09、锅中加水烧至锅底部开始冒小水泡的时候就可以下鱼丸儿了,此步骤需要左手团鱼丸,右手用小勺舀鱼丸放入锅中所以没有照片。亲们看到锅底的小泡了吗?

10、等到下好鱼丸锅烧开,鱼丸也煮熟了,放入适量的盐和白胡椒粉调味即可出锅,成品开始享用吧!


嫩滑鲜美,入口即化