梅菜扣肉怎么做才好吃

现在很多人都很喜欢吃梅菜扣肉,那么今天为大家讲讲梅菜扣肉怎么做才好吃,希望能够对大家有所帮助。


1、首先将五花肉切大块,放冷水锅,加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟,至熟透。捞出沥干水后,抹上适量的老抽。

2、在锅中倒油,烧至五成热,将整块五花肉,肉皮朝下,中小火,慢慢煎炸大约5、6分钟,直至五花肉肉皮呈枣红色,同时,肉块的周围也炸至金黄色。

3、待五花肉稍微冷却不至于烫手时,将其切成片5、6毫米的肉片。再往锅中倒油,放入葱姜末,肉片,豆腐乳汁,加生抽和白糖煸炒入味。

4、提前将梅干菜用温水泡透(泡约1小时),将泡发的梅菜挤干水。在锅中放油,下蒜末煸香,放梅菜稍微炒一下,炒出香味后,放些糖和生抽、豆腐乳汁和少量水拌匀。

5、把炒好的五花肉肉皮朝下,依次放入圆底的碗内,再均匀的把梅干菜铺在肉片上面,将整碗放入蒸锅,大火烧开后,调成中小火,根据每个人对于肉的绵柔口感度,蒸大约1-1.5小时。

6、蒸好后关火,继续在锅里焖10分钟左右,再开锅,将肉倒扣在圆盘中就可以了。

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