韭黄气味辛香，具有补肾温阳，益肝健胃之功效。用韭黄搭配虾仁鸡蛋同炒，味道鲜美，营养滋补，口味极佳，堪称美味。下面介绍虾仁炒韭黄鸡蛋的家常做法。
青虾6个，韭黄200克，鸡蛋3个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，淀粉，料酒，油。
01、青虾剥去皮，用水清洗干净，控干水分，把虾仁切成段。放入少许料酒，盐，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。
02、韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。切好葱，姜，备用。
03、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
04、用锅先把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
05、虾仁用锅炒出来，炒至虾仁颜色微红，盛出备用。
06、锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅，随即放入韭黄翻炒，放入五香粉。
07、韭黄炒至断生，放入炒好的鸡蛋，放入盐，稍翻炒一下，随即放入炒好的虾仁翻炒。
08、虾仁稍翻炒即可，放入味精，关火出勺。
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